Entre las tantas cosas que Buenos Aires tiene para destacar, su gastronomía siempre estuvo entre los primeros lugares. Aquí les relato un recorrido placentero por restaurantes porteños donde se ofrece gastronomía de Cuba, Brasil, Perú y México. Cómo son estos lugares, cuales los platos típicos y características de la cocina de estos cuatro países.
Fundamental en fiestas y celebraciones, símbolo de hospitalidad, sociabilidad y encuentro, la comida, representa mucho más que un mero alimento.
Que podamos capturar los sabores de una región o país puede resultar toda una experiencia y una opción placentera. La ciudad capital de la Argentina, Buenos Aires, ha ofrecido siempre opciones gastronómicas de todo lugar del mundo, esto tiene que ver con que la Argentina ha sido y es un país cosmopolita.
Dar una recorrida por esta gastronomía nos acerca a una variedad de aromas, gustos y colores que gratificaran nuestros sentidos.
Aquí algunos de los platos que podemos disfrutar en los restaurantes porteños: Deliciosas enchiladas, sopa de tortilla o abadejos cocidos en leche de coco y estos son solo algunos.
Delicias con sabor cubano
Fidel Castro en una de sus visitas al país, eligió para comer el restaurante Tocororo que propone una gran variedad de platos tradicionales cubanos. Un agradable ambiente que incluye coloridos vitraux, plantas y una terraza con vista al rio. Es recomendable probar el tradicional “ropa vieja”. Este típico plato junto a enchilada de camarones y un mojito, fue lo que eligió Fidel para comer en su paso por el lugar.
Un grupo de músicos cubanos cada noche, ofrecen shows. Melodías de la nueva trova, salsa, merengue, chachachá y boleros son los sonidos que más escuchados.
Sencilla pero especial
En la zona de moda, Palermo SoHo, Maria Fulo Resto un restaurante agradable con una capacidad para 40 cubiertos, que se inauguro hace siete años, nos abre sus puertas para que podamos saborear especialidades bahianas. “Simple, mucho condimento y sabores” es como se puede definir a esta cocina típica brasileña.
Llegada la hora de definir los platos, hay que tener en cuenta dos influencias fundamentales: la africana, que hizo el aporte de la cachaza y la indígena, de donde se tomo la forma de cocinar en cazuelas de barro y la mandioca. La presentación es sencilla y el saber de las comidas, especial.
Viva la vida
La alegría y el colorido mexicano inundan el restaurante Frida Kahlo, "creado para homenajear a la mujer latinoamericana", según comenta María Cristina Salazar, artífice de deliciosos sabores mexicanos.
El restaurante Frida Kahlo, inunda de alegría y colorido. La imagen de Frida Kahlo y sus obras son el selo en la decoración del lugar. Todas las mesas y las paredes fueron pintadas de los colores azules y magentas que alegraban la Casa Azul, el hogar de la artista. En el segundo piso hay una calavera similar a la que tenía sobre su cama. A su lado, las luces de las velas iluminan una de las últimas pinturas de Frida: unas sandias junto a su frase conocida “Viva la vida”.
Su decoración incluye lámparas, guirnaldas mexicanas y máscaras de las que se llevan en la festividad del Día de los Muertos. "La característica fundamental de estos platos es la profundidad del sabor que se logra con el tiempo de cocción". Por ejemplo, el mole, una salsa de sabor intenso, con chile, almendras, nueces, pasas de uvas, tomate, cebolla, pimientos y chocolate, se cocina durante tres días. Definitivamente, vale la pena esperar para disfrutarlo.
Un legado de los incas
Con paredes decoradas con guardas de la cultura mochika chimú, telares provenientes del Altiplano, y cuadros con imágenes de la Lima colonial se define la decoración de Contigo Perú, un restaurante especializado en comidas tradicionales de ese país.
"La gastronomía peruana continúa con el legado de los incas, basado en el uso de la papa, el maíz y el ají. Y tiene influencias asiáticas, por los esclavos que trabajaban en las haciendas azucareras y en el cultivo del arroz. También africana y europea". Además de las típicas comidas peruanas se preparan platos orientales, como el arroz chaufa, un clásico en las chifas, como se llama a los populares restaurantes chinos de Perú.
