Patagonia

El territorio argentino, como bien sabe El Gourmet, es muy extenso, en él encontramos una cultura gastronómica muy rica basada en distintos platos típicos de cada región, con influencia de los inmigrantes europeos que se instalaron en el país, como así también de los distintos pueblos aborígenes que ya habitaban este suelo.

Una de la regiones más bellas de Argentina es sin duda la Patagonia que además de poseer paisajes y gente maravillosa, posee una amplia variedad de alimentos de excelencia, lo que garantiza una cocina “típica y única” como ser: Carnes muy fibrosa y magra de sabor fuerte como las carnes de ciervo y jabalí como así también el cordero patagónico, de gran jugosidad y textura suave. Encontramos también pescados de sabor exquisito como trucha o salmón, los cuales pueden disfrutarse en diferentes preparaciones como ser asados a leña o ahumados.

Así mismo podemos deleitarnos con frutos típicos de la región como ser moras, frutillas, rosa mosqueta, guinda, grosellas y frambuesas, con los que se preparan los únicos y deliciosos dulces de la zona .Ni que hablar de la elaboración de los chocolates, la combinación de cacao, azúcar y leche en distintas proporciones resulta en decenas de sabores, combinados con dulces y frutas finas.

La cocina patagónica está bien diferenciada, de acuerdo a las zonas propias de la región. Así, encontramos las cocinas cordillerana, central y costera.

En la montaña, los platos típicos están elaborados a base de trucha, salmón, ciervo combinados con recetas traídas por los inmigrantes de Europa Central como el chucrut, raclette, Otros platos de origen centroeuropeo son las fondues de queso y el spazle gulash, una carne (lomo o nalga) al estofado combinada con pequeños ñoquis. También los pasteles de carne elaborados con cerveza negra y los ñoquis alemanes rellenos con mozzarella y jamón entre otros. Podemos deleitar nuestro paladar con un plato conocido como curanto, de origen mapuche. Y sin olvidarnos de la elaboración de dulces a partir de frutas finas.

En la zona central, los galeses y sus descendientes preparan las deliciosas y exclusivas recetas de sus tortas negras, abundantes en chocolate, que se comen acompañadas por scones y otras tortas en el clásico té de las cuatro de la tarde...

En la costa atlántica existe una infinidad de peces y bivalvos. Meros, congrios, abadejos, merluzas, cholgas, mejillones y almejas. Entre los crustáceos las centollas, de un metro de largo son presentadas en forma de crepes y con salsa de azafrán. Es uno de los mejores platos a probar en Ushuaia. También lo es la merluza negra preparada con salsa de limón y manteca.

Todo esto acompañado de una amplia variedad de cervezas caseras y vinos. En el caso de la cerveza casera o artesanal, esta se elabora en casi todo el sur, pero la ciudad en la cual se ha convertido en una tradición es Bariloche. La cerveza puede provenir de la elaboración de distintos cereales como ser cebada, malta o lúpulo.

La Patagonia es un lugar para vivir y disfrutar plenamente, en el que se combinan culturas tan ricas y diferentes como la europea y aborigen, unido al esplendor de su naturaleza. El resultado sabores y aromas únicos, imposibles de encontrar en otro lugar del mundo.

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