Antigua tradición basada en el área gastronómica de la localidad de Galicia.
Platos degustados principalmente por la cultura gallega, aunque esperan ser devorados, bocado a bocado, por todos los que llegan a la mágica región.
Las pulpeIras no se trata de un lugar, de un objeto ni mucho menos de una canción.
Las pulperías son las personas que se dedican exclusivamente a cocinar platos basados en un ingrediente fundamental, como es el pulpo, es decir, que si falta éste, es imposible pensar en la fiesta a celebrarse cada año, alrededor del mes de agosto.
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Este acontecimiento es de carácter cultural, surgido en el siglo XVII, involucrando a distintas localidades de España con sus variadas culturas y costumbres, como la de Asturias, Castillo-León, Cataluña y Aragón, entre otras.
Con respecto a la forma de degustar este plato, y más precisamente sobre el acompañamiento del mismo y los días en que se consume, depende de la tradición empleada en cada una de las localidades. En algunas, se suele acompañar al pulpo con vino tinto y pan casero, de campo.
En cambio, en otras zonas aledañas, se acompaña con los denominados “cachelos”, que son papas cocinadas con estilo propio y durante varios días de la semana, en especial jueves, domingos y festivos, no obstante, la tradición sigue manteniéndose en el tiempo, y es transmitida, de generación en generación.
En cuanto a lo que se refiere al modo de cocción y preparación del pulpo y kilos de ellos, podemos afirmar que estas mujeres lo cocinan dentro de una olla de cobre, lo cual, es uno de los tips distintivos de la forma en que lo pueden hacer los demás.
No obstante, claro está, los secretos culinarios, al igual que los de otra índole, no son jamás revelados en su totalidad, y eso es lo bonito de la imaginación y el misterio.
Tal es la popularidad arraigada en la escena principal de la participación del plato cocinado por las pulperías, que incluso algunas personas se han dado a llamar con el apellido Pulpeiro.
Como habíamos mencionado anteriormente, las pulpeiras no son las creadoras de este plato, sino que su origen se remonta a los tiempos pasados, en manos de los monjes de un monasterio de Oseira.
Este plato no es exclusividad de las pulpeiras, sino que además, es utilizado para festejar la fecha de Navidad y Pascua.
En la actualidad, aún no esta definida con exactitud acerca de la fecha oficial, pero se planea, por parte del gobierno de España, declarar a esta fiesta del pulpo, en carácter de interés turístico, con el adicional, de que pueda denominarse a este plato con el término de “polbo”.
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