El queso es un gran protagonista en las rutas jacobeas de la provincia, posee tres denominaciones de origen singulares por su gran calidad, como son la de O Cebreiro, la de San Simón da Costa y la de Arzúa-Ulloa.
A lo largo de los siglos, los peregrinos que iban a visitar la tumba del Apóstol Santiago, se deleitaban con este sabroso producto, y de esa forma, su fama fue recorriendo los diferentes lugares del mundo.
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Antes de entrar al Camino Francés en A Coruña, no pueden perderse la oportunidad de deleitarse con unas truchas a la montañesa, o las anguilas del río Loio entre Paradela y Portomarín.
El de O Cebreiro (Camiño Francés) se produce en los municipios de Baralla, Becerreá, Folgoso do Courel, Cervantes, Navia de Suarna, As Nogais, Triacastela y Pedrafita do Cebreiro. Es un queso blanco, graso, con una consistencia que va en función de su maduración, pasta granulosa y corteza fina, elaborado con leche de las razas rubia gallega, pardo alpina y frisona de la zona montañosa del sur de Lugo, que admite asimismo leche de cabra en cantidades no superiores al 40% del total. Se consume preferentemente fresco o ligeramente maduro, aunque puede encontrarse curado, recubierto por una pasta dura. Acompaña muy bien la miel o el dulce de membrillo.
En el Camino da Costa, Encontramos el queso de San Simón da Costa o de tetilla, su denominación de origen se haya unida a Villalba. Es otro de los productos estrella de una ruta que termina en Arzúa con el Camino Primitivo, que ofrece otro de sus platillos especiales y tradicionales como es la famosa torta de A Fonsagrada, elaborada con almendra y crema pastelera. Una delicia de la gastronomía del lugar.
Entroncando con el Camino Primitivo, el de Arzúa-Ulloa es otro de los quesos que pueden degustar los peregrinos. Además de ser uno de los más tradicionales de Galicia está en pleno proceso de expansión. Su producción abarca los municipios de las comarcas de A Ulloa y Chantada (Lugo), y Arzúa y Melide (A Coruña). Su origen
Se remonta a 1902 y hoy se comercializan más de 2 millones de unidades. Es un muy buen queso para acompañar las castañas, otro producto característico de esta zona.
Otras opciones gastronómicas para disfrutar a parte de la ruta del queso, son:
En Lugo, pulpo y lacón y, en las comarcas de A Chaira y Sarria ternera de raza rubia galega.
Una exquisitez por donde se lo mire. A la hora de tomar la decisión de realizar la peregrinación por las rutas jacobeas, sepa que no solo disfrutará de una experiencia religiosa importante, sino también podrá disfrutar de los excelentes quesos de Asturias y Galicia nos ofrecen.